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quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

PRAZERES DO PALADAR.COM: SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...

PRAZERES DO PALADAR.COM: SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...: Ingredientes: 1 lata de palmito 200g de queijo branco cortados em cubo 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 300 gr de peito de peru ...

SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...

Ingredientes:

  • 1 lata de palmito
  • 200g de queijo branco cortados em cubo
  •  1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilha
  • 300 gr de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 xícara (chá) de maionese (ou requeijão)
  • alface p/ decorar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes deixando a batata por último. Tempere à gosto.
Você pode utilizar as sobras das festas de final de ano, ficará magnifica também!

PERU EMFORMADO

Ingredientes

Receita de Peru enformado do Mais Você
  • 1 peru (+/-4 a 4 ½ kg)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) colorau
  • 1 sache de caldo de galinha
  • 1 ramo de alecrim debulhado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Com as mãos e uma faquinha bem afiada retire toda a pele de peru tomando cuidado para não rasgá-la
Reserve a pele
Com uma faca desosse todo o peru e corte a carne em pedaços médios e transfira os pedaços de peru para uma tigela
Tempere os pedaços de peru com vinho branco, alho, colorau, caldo de galinha, alecrim e sal e misture bem
Coloque a pele do peru dentro de uma forma de bolo inglês untada com azeite forrando o fundo e a lateral da forma com a parte onde tem gordura para cima
Obs.: se tiver algum buraquinho na pele tente fechar com a própria pele
Sobre esta pele e dentro da forma coloque os pedaços de peru (temperados acima) e alise a superfície
Dobre a pele que está sobrando pela lateral sobre os pedaços de carne fechando bem, formando um embrulho
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar
Retire a forma do forno e escorra o líquido que se formou na forma (despreze este líquido)
Desenforme o peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o peru novamente ao forno alto a 220°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar (reserve o líquido que se forma na assadeira)
Retire a assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com maionese tropical
Dica: com o líquido que se formou na assadeira, transfira para uma panela, adicione ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos)
Sirva com o peru.

MUSSE DE FRANO DEFUMADO

    Receita de Mousse de Frango Defumado
  •  INGREDIENTES:
  •  
  • 1 peito de frango defumado sem pele e desfiado
  • 2 colheres de (sopa) de conhaque
  • 3 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 3 colheres de (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres de (sopa) de suco de limão
  • 1/2 lata de creme de leite fresco
  • 1 e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • Modo de preparo

    Tempere o frango defumado com a pimenta, o sal e o conhaque.
    Acrescente a cebolinha e alcaparras. Reserve.
    Deixe a gelatina de molho em cinco colheres(sopa) de água fria por 10 minutos.
    Leve-a seguir ao banho-maria, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
    À parte, bata o creme de leite até ficar em consistência de chantili.
    Acrescente a gelatina ao frango, mexa e por fim misture o creme de leite batido.
    Unte uma forma de pudim com óleo (24 cm) e depois despeje nela a mousse.
    Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
    Servir gelada.
    Rendimento: 8 porções
    Tempo: 60 minutos

sábado, 10 de dezembro de 2011

PRAZERES DO PALADAR.COM: PANETONE

PRAZERES DO PALADAR.COM: PANETONE: Prepare assim: • Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de tri...

PANETONE

Prepare assim:

• Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume.(esponja)
• Em seguida, bata as claras em neve e coloque as gemas e o açúcar;
• Junte a essa mistura o fermento que foi preparado no passo anterior, vá colocando o leite morno, o sal, a essência e a manteiga derretida;
• Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos;
• Depois acrescente aos poucos a farinha e vá sovando a massa com as mãos, cubra e deixe descansar por 10 minutos;
• Abra esta massa com rolo de confeiteiro e espalhe parte da manteiga e as frutas por toda a massa, enrole como um rocambole, abra novamente com o rolo e espalhe o restante da manteiga;
• Enrole novamente e corte em 6 partes;
• Coloque as partes em formas e deixe crescer por aproximadamente 1 hora;


• Em seguida coloque no forno pré-aquecido a 200º C e deixe assar por aproximadamente meia-hora.


Ingredientes:

• 100 g de fermento para pão
• 1 xícara de água morna
• 1,5 kg de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 9 ovos grandes
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara de leite
• 150 g de manteiga derretida
• 250 g de manteiga para a massa
• 1 colher de essência de panetone
• 500 g de frutas cristalizadas
• 250 g de uvas passas
 DICA: O recheio do panetone, pode ser variado de chocolate, creme de morando, trufado, pode ser decorado á vontade... use a criatividade, e bom apetite

LOMBO DE PORCO

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 300 g de bacon
• 8 dentes de alho
• 50 g de manteiga
• Alecrim a gosto
• 100 ml de vinagre balsâmico
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare assim:

• Coloque as fatias de bacon por cima do lombo de porco e passe um fio em volta, de forma a prender as fatias de bacon;
• Corte ao meio os dentes de alho e coloque-os em um recipiente. Acrescente sal e pimenta;
• Faça buracos na carne e coloque dentro o alho;
• Esfregue a carne com o que sobrou desse tempero;
• Em uma assadeira, coloque o azeite, a carne e, por cima desta, a manteiga;
• Leve ao forno pré-aquecido durante 2 horas. 10 minutos antes de terminar o assado, coloque folhas de alecrim por cima da carne. Por fim, retire a carne da assadeira;
• No molho do assado, adicione o vinagre balsâmico e mexa com uma colher;
•  sirva com o molho.

LEITE DE COCO CASEIRO




Ingredientes:

• 1 coco
• Água mineral
Prepare assim:

• Com um saca-rolhas, fure o olho do coco que estiver mais liso (o coco tem 3 olhos). Em seguida, com a ajuda de uma faca, fure um pouco mais para a água sair. Coloque a água do coco num recipiente e reserve;
• Abra o coco ao meio, jogando-o no chão;
• Com a ajuda de uma faca, retire a parte branca do coco e descasque a pele castanha;
• Rale a parte branca do coco e coloque em uma terrina. Por cima, despeje a água mineral e mexa;
• Cubra outra terrina com um pano branco limpo, derrame o preparado no pano e esprema com as mãos até sair o leite.
 

 DICA:
Para retirar facilmente a parte branca do coco, coloque-o no forno bem quente, de cabeça para baixo, durante 10 a 15 minutos.

TORTA DOCE NATALINA LIGHT

Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro
• Amêndoas
• Chantilly
• 200 gr de chocolate meio amargo
• 100 gr de chocolate branco
• Raspas chocolate branco
• 4 claras em castelo
• 2 e 1/2 colheres de farinha de trigo
• 1 pacote de gelatina
• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
• 1 copo de leite de coco
• 150 gr de margarina
• Natas
Preparação:
Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e leve ao forno, pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Entretanto, prepare o creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com a natas e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura. Despeje esse creme sobre a torta já pronta e leve ao frigorífico durante 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a gelatina em 1/2 colher de chá de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente. Bata as claras em castelo e sem parar de bater junte o açúcar. Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banho-maria o chocolate branco juntamente com a nata até formar um creme liso. Espere que arrefeça e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha no frigorífico, desenformando somente quando for servir.

BACALHAU GRELHADO

Um delicioso bacalhau
 
INGREDIENTES
250 g de bacalhau
1 cenoura
1 abobrinha
1 batata
1 cebola média
50g de azeitonas pretas
1 ovo cozido
50 ml de azeite
salsinha para decorar e pimenta-do-reino agosto

MODO DE PREPARAR
para começar,tempere o bacalhau desalgado com pimenta-do-reino e grelhe com azeite, doure e leve ao forno

Em seguida, cozinhe os legumes e reserve.Refogue a cebola com azeitona e azeite.
Para montagem:
em um lado do prato coloque o bacalhau grelhado e cubra com a cebola e as azeitonas .
e ao lado os legumes cozidos e o ovo cozido.
Decore com salsinha e sirva.
receita de Red Angus

ARROZ DE NATAL COM CASTANHAS


INGREDIENTES:

5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
4 xícaras de arros lavado e escorrido
6 xícaras de água fervente
2 xícaras de champanha semi-seco
sal a gosto
1 xícara de cogumelo fresco cortado em fatias
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 xícara de passas demolhadas em champanhe
1/2 kg de castanhas-portuguesas cozidas,descascadas e picadas
MODO DE FAZER
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.
Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos.Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.
Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.
Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.
Coloque numa forma , untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
sirva como desejar .

ARROZ DE NATALINO

arroz cremoso com milho, cenoura e requeijãoReceita de Arroz de natal

Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz
1 cebola picadinha
Sal à gosto
Óleo
2 peitos de frangos
1 lata de pomarola
1 lata de ervilhas
1 lata de palmito picado
Azeitonas picadas
1/2 kg de cenouras cozidas e picadinhas
1 xícaras de uvas passas
Cheiro verde à gosto
1/2 kg de mussarela ou queijo prato
1 lata de milho verde
Modo de preparo
Cozinhe os peitos de frango com todos os temperos.
Reserve o caldo para fazer o arroz.
Faça o arroz de maneira do costume, usando o caldo do frango.
Depois de pronto, junte todos os ingredientes e coloque numa forma refratária.
Cubra com um purê de batata.(á gosto se desejar)
Leve ao forno por meia hora.
Sirva em seguida.

SALADA DE FRANGO COM VINAGRETE DE MARACUJÁ

Receita de salada de frango com vinagrete de maracujáPara fazer o frango:
Ingredientes:
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão
4 peitos de frango
1 manga sem casca e cortado em tiras
6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras
½ xícara de palmito picado
1 xícara de uvas frescas vermelhas sem sementes
5 xícaras de repolho fatiado
2 cenouras cortadas em tiras
2 pimentões verde, vermelho ou laranja cortado em tiras

Modo de preparo:
Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o açafrão. Depois coloque o peito de frango e ferva com panela destampada, por mais ou menos 6 minutos. Tire a
panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por 15 minutos. Tire o frango dessa marinada, deixe esfriar e corte-o em tiras.

Para fazer o vinagrete de maracujá:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 1/3 de xícara de vinagre de arroz ou de maçã
¼ de xícara congelada de polpa de maracujá ou fruta fresca
2 colheres de sopa de purê de manga batido no liquidificador
¾ colher de chá de sal
¼ de colher (chá) de pimenta
¾ de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:
Misturar a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracujá, o purê de manga, sal e pimenta. Coloque o óleo e o azeite e emulsifique bem. Depois misturar o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras e os pimentões e meia xícara do vinagrete de maracujá. Sirva a salada acompanhando mais vinagrete à parte.
fonte :receitas GNT

SALADA DE CAMARÃO

Receita de salada de camarão e kaniingredientes:
100g de camarão cozido
1 maçã verde em cubos
6 bastonetes de kani desfiado
1 talo de aipo filetado
1 colher (sopa) passas branca
4 colheres (sopa) cenoura ralada
2 colheres (sopa) ervilha fresca
2 colheres (sopa) maionese
4 colheres (sopa) creme de leite fresco
1 limão (suco)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque a maionese, o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture tudo e reserve na geladeira. Agora, acrescente todos os outros ingredientes e, por último, o molho. Misture até ficar na consistência desejada. Se quiser optar por uma receita light, no lugar da maionese coloque um copo de iogurte natural.