ROSCA DE GOIABADA

30 gramas de fermento biológico fresco

4 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 xícara de (chá) de leite morno

1 colher de (sopa) de manteiga

2 colheres de (sopa) de açúcar

1 colher de (café) de sal

3 gemas

Para Pincelar:

1 gema

Recheio:

1 lata de goiabada grande cortada em cubos

50g de ameixas para decorar

Em uma tigela, reserve a farinha. No liquidificador, bata os demais ingredientes da massa e despeje em uma tigela. Junte a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Sove a massa e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e espalhe a goiabada. Enrole como rocambole, corte em fatias e arrume lado a lado em uma assadeira. Pincele com a gema e decore com ameia, e deixe descansar por mais 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

Rendimento: 20 unidades

PÃO INTEGRAL COM AVEIA AMÊNDOAS E PASSAS

100 gramas de aveia

100 gramas de amêndoas picadas

100 gramas de uvas passas

50 gramas de fermento fresco

1 colher de (sopa) de açúcar

800 gramas farinha de trigo

200 gramas de farinha integral

100 gramas de gergelim

½ litro de água morna

1 pitada de açúcar

30 gramas de sal

Ative o fermento segundo o procedimento padrão (pág. 55). Numa tigela, misture as farinhas de trigo e integral, as amêndoas, o gergelim, as uvas passas, a aveia, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro, acrescente o fermento e depois a água. Amasse durante 10 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe crescer em local morno, até dobrar de volume. Com uma amassada rápida, retire os gazes da massa. Dê um forma redonda ou alongada à massa (2 pães) e coloque numa placa com farinha de trigo. Deixe descansar por 10 minutos e leve ao forno a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

TORTA DE CHOCOLATE COM COCÔ

INGREDIENTES:

2 -Pacotes de Biscoito Maria + ou - (dependendo do tamanho da sua forma este que usei e uma pequena),triturado 

4 Colheres (sopa) de amido de milho

2 Pacote de coco ralado

 2 copos de leite

1 Lata de leite condensado

300 g de chocolate1 caixa de creme de leite

MODO DE FAZER:

Com o biscoito triturado misture  manteiga até sentir que a massa esta firme, em seguida forme uma assadeira desmontável com o biscoito e reserve.

1 Camada:

Leve ao fogo o leite condensado, 1 pacote de cocô,3 colheres de amido de milho,até formar um creme e despeje sobre a assadeira e reserve. 

2 Camada:

Derreta o chocolate e em seguida acrescente o creme de leite, misture bem até incorporar,depois desmanche uma colher de amido de milho com 2 dedos de leite e misture ao creme bem de vagar p/ não embolar, deixe engrossar um pouco até formar um creme,misture a outra camada que já esta na forma.Por último leve o pacote restante do cocô ralado ao fogo p/ que possa ser queimado levemente, quando o cocô já estiver com uma consistência meia crocante desligue o fogo e despeje sobre e a forma p/ decorar, leve a torta a geladeira por 1 hora , pronto e só se deliciar. 

Cuca de Banana com Aveia e Doce de Leite

receitas dia a dia

INGREDIENTES:

- 8 bananas-nanicas bem madura
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1/4 de xícara de chá de açucar
- 200 g de margarina
- 1 pote de doce de leite

Modo de preparo:

1. Corte as bananas ao meio no sentido horizontal.
2. Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o açúcar e a margarina até formar uma farofa bem úmida.
3. Em uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível, coloque uma camada de farofa, por cima distribua a banana e espalhe o doce de leite em colheradas.
4. Repita a operação.
5. Coloque o restante da farofa e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: Para variar o sabor, substitua a banana por maçã e o doce de leite por goiabada.

QUEBRA QUEIXO

1 coco inteiro, sem casca, quebrado em pedaços pequenos
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:

Ferva a água com a canela e o açúcar e misture até o açúcar derreter
Deixe no fogo até virar uma calda, então, coloque o coco e mexa
Junte Com o suco de limão e retire do fogo
Deixe endurecer num refratário, assadeira ou em porções individuais,quando o doce estiver totalmente endurecido vire a vasilha com cuidado de cabeça p/ baixo se o doce não cair esta no ponto ideal, e sempre bom qdo for virar deixar outra vasilha em baixo em caso de acidente.

DICA PRÁTICA : se optar por um sabor diferenciado,no lugar do suco de limão,substitua por suco de maracujá,(concentrado) ou de laranja e só usar a criatividade.

GOMA FRESCA CASEIRA

1KG DE GOMA OU POLVILHO DOCE

3 XÍCARAS DE ÁGUA

SAL A GOSTO

MODO DE FAZER:

COLOQUE A GOMA OU POLVILHO EM UMA VASILHA E ADICIONE A ÁGUA MISTURANDO TUDO, ATÉ QUE A GOMA SE DISSOLVA POR COMPLETO.DEIXE DESCANSAR POR + OU - OU HORA ATÉ A GOMA ASSENTAR  NO FUNDO DA VASILHA E A ÁGUA FICAR  TRANSPARENTE EM CIMA.

 EM SEGUIDA ESCORRA A ÁGUA LENTAMENTE P/ NÃO DERRAMAR A GOMA, E TRANSFIRA PARA UM PANO SECO E LIMPO, ESPREMA ATÉ A ÁGUA ESCORRER  POR COMPLETO. TRANSFIRA P/ UMA VASILHA E PENERE PARA FORMAR OS BEIJUS.

OBS: ESCORRA A ÁGUA ATÉ QUE PERCEBE QUE A GOMA ESTA QUEBRADIÇA E SEQUINHA,A GOMA DURA ATÉ 15 DIAS NA GELADEIRA.

CAROLINA RECHEDA DE COCO E COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes da massa

• 1 xícara (chá) de água
• 7 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 ovo batido para pincelar
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de fazer:

1. Coloque em uma panela a água, a manteiga e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo e misture bem até que a massa desgrude da panela.
2. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem até que a massa fique homogênea. Coloque-a em um saco de confeitar com bico derlê. Faça bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele as carolinas com o ovo batido.
3. Leve para assar no forno preaquecido (220 ºC) até que as carolinas tenham crescido. Em seguida, diminua a temperatura do forno para 160 °C e asse as carolinas por cerca de 10 minutos ou até que fiquem douradas.

OBS: a mesma massa pode ser feita a tradicional bomba de chocolate e só mudar o bico.

Recheio: 

2 latas de leite condenado

500 g de coco ralado

1 colher de manteiga

1 caixa de creme de leite + ou -

Modo de fazer:

Recheio.

Leve ao fogo todos os ingredientes(menos o creme de leite), deixe engrossar até desgrudar do fundo da panela,deixe esfriar por 2 minutos, e acrescente o creme de leite aos poucos até que o recheio fique com uma consistência pastosa não muito mole p/ ser colocada no saco de confeitar e rechear as carolinas, depois cobra com o chocolate derretido.

OBS: o chocolate pode ser substituido pelo chocolate branco e regado com o coco.

Os recheios podem variar de acordo com o seu gosto ex:chocolate/leite condensado/doce de leite/brigadeiro etc...

Bom apetite!!!

BALA BAIANA

Modo de preparo   

Massa:
 450g de açúcar 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de leite 5 gemas passadas pela peneira 300g de coco fresco ralado 1 colher (sopa) de margarina 4 colheres (sopa) de leite condensado Modo de preparo: Coloque o açúcar, a água e o leite em uma panela. Misture bem e leve ao fogo. Atenção: não mexer na mistura enquanto estiver ao fogo, até chegar no ponto de fio. Em seguida acrescente o coco, misture e retire do fogo. Acrescente o restante dos ingredientes e volte ao fogo até soltar do fundo da panela. Deixe secar por no mínimo 2 horas ou até caramelizar.


 Caramelo:
 2 xícaras (chá) de açúcar 6 colheres (sopa) de água 6 colheres (sopa) de vinagre Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo. Não mexer enquanto estiver no fogo. Deixe ferver até ficar na cor de caramelo claro. Passar as balas nesse caramelo, colocar em uma superfície untada com margarina e embalar na hora com o celofane cortado.

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MILK SHAKE DE OVOMALTINE

INGREDIENTES:

Três colheres de sopa de ovomaltine

1/4 xícara de leite

Três bolas de sorvete de creme

MODO DE FAZER:

-Primeiro misture duas colheres de ovomaltine com o leite e coloque na geladeira, deixe até gelar bem.

-Em seguida coloque esta mistura para bater no liquidificador e acrescente as três bolas de sorvete.

-Depois bata rapidamente até ficar uma mistura bem cremosa.

-Em seguida coloque em um copo e salpique com uma colher de ovomaltine; folhas  de ortelâ, e chocolate p/ decorar.

-Sirva gelado.

ACARAJÉ

INGREDIENTES;                                

1 quilo de feijão fradinho quebrado
1 litro de azeite de dendê para fritar
300 gramas de cebola em pedaços
1 colher de (chá) de gengibre ralado
1 colher de (sobremesa) de sal
1 dente de alho

Camarão para acarajé:
100 gramas de camarão seco defumado sem cabeça
1 xícara de (chá) de caldo de peixe ou de camarão
1 cebola picada em pedaços bem pequenos
½ xícara de (chá) de azeite de dendê
coentro a gosto

MODO DE FAZER:

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte.

Camarão para acarajé:
Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

PRAZERES DO PALADAR.COM: SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...

PRAZERES DO PALADAR.COM: SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...: Ingredientes: 1 lata de palmito 200g de queijo branco cortados em cubo 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 300 gr de peito de peru ...

SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...

Ingredientes:

• 1 lata de palmito
• 200g de queijo branco cortados em cubo
•  1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 300 gr de peito de peru defumado em cubos pequenos
• 1 pacote de batata palha
• 1 xícara (chá) de maionese (ou requeijão)
• alface p/ decorar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes deixando a batata por último. Tempere à gosto.
Você pode utilizar as sobras das festas de final de ano, ficará magnifica também!

PERU EMFORMADO

Ingredientes

• 1 peru (+/-4 a 4 ½ kg)
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) colorau
• 1 sache de caldo de galinha
• 1 ramo de alecrim debulhado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Com as mãos e uma faquinha bem afiada retire toda a pele de peru tomando cuidado para não rasgá-la
Reserve a pele
Com uma faca desosse todo o peru e corte a carne em pedaços médios e transfira os pedaços de peru para uma tigela
Tempere os pedaços de peru com vinho branco, alho, colorau, caldo de galinha, alecrim e sal e misture bem
Coloque a pele do peru dentro de uma forma de bolo inglês untada com azeite forrando o fundo e a lateral da forma com a parte onde tem gordura para cima
Obs.: se tiver algum buraquinho na pele tente fechar com a própria pele
Sobre esta pele e dentro da forma coloque os pedaços de peru (temperados acima) e alise a superfície
Dobre a pele que está sobrando pela lateral sobre os pedaços de carne fechando bem, formando um embrulho
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar
Retire a forma do forno e escorra o líquido que se formou na forma (despreze este líquido)
Desenforme o peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o peru novamente ao forno alto a 220°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar (reserve o líquido que se forma na assadeira)
Retire a assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com maionese tropical
Dica: com o líquido que se formou na assadeira, transfira para uma panela, adicione ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos)
Sirva com o peru.

MUSSE DE FRANO DEFUMADO

•  INGREDIENTES:
•  
• 1 peito de frango defumado sem pele e desfiado
• 2 colheres de (sopa) de conhaque
• 3 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher de (chá) de sal
• 3 colheres de (sopa) de alcaparras
• 3 colheres de (sopa) de suco de limão
• 1/2 lata de creme de leite fresco
• 1 e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
• Pimenta-do-reino recém-moída

• Modo de preparo

  Tempere o frango defumado com a pimenta, o sal e o conhaque.
  Acrescente a cebolinha e alcaparras. Reserve.
  Deixe a gelatina de molho em cinco colheres(sopa) de água fria por 10 minutos.
  Leve-a seguir ao banho-maria, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
  À parte, bata o creme de leite até ficar em consistência de chantili.
  Acrescente a gelatina ao frango, mexa e por fim misture o creme de leite batido.
  Unte uma forma de pudim com óleo (24 cm) e depois despeje nela a mousse.
  Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
  Servir gelada.
  Rendimento: 8 porções
  Tempo: 60 minutos

PRAZERES DO PALADAR.COM: PANETONE

PRAZERES DO PALADAR.COM: PANETONE: Prepare assim: • Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de tri...

PANETONE

Prepare assim:

• Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume.(esponja)
• Em seguida, bata as claras em neve e coloque as gemas e o açúcar;
• Junte a essa mistura o fermento que foi preparado no passo anterior, vá colocando o leite morno, o sal, a essência e a manteiga derretida;
• Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos;
• Depois acrescente aos poucos a farinha e vá sovando a massa com as mãos, cubra e deixe descansar por 10 minutos;
• Abra esta massa com rolo de confeiteiro e espalhe parte da manteiga e as frutas por toda a massa, enrole como um rocambole, abra novamente com o rolo e espalhe o restante da manteiga;
• Enrole novamente e corte em 6 partes;
• Coloque as partes em formas e deixe crescer por aproximadamente 1 hora;

• Em seguida coloque no forno pré-aquecido a 200º C e deixe assar por aproximadamente meia-hora.

Ingredientes: • 100 g de fermento para pão • 1 xícara de água morna • 1,5 kg de farinha de trigo • 2 xícaras de açúcar • 9 ovos grandes • 1 colher (chá) de sal • 1 1/2 xícara de leite • 150 g de manteiga derretida • 250 g de manteiga para a massa • 1 colher de essência de panetone • 500 g de frutas cristalizadas • 250 g de uvas passas

DICA: O recheio do panetone, pode ser variado de chocolate, creme de morando, trufado, pode ser decorado á vontade... use a criatividade, e bom apetite

LOMBO DE PORCO

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 300 g de bacon
• 8 dentes de alho
• 50 g de manteiga
• Alecrim a gosto
• 100 ml de vinagre balsâmico
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare assim:

• Coloque as fatias de bacon por cima do lombo de porco e passe um fio em volta, de forma a prender as fatias de bacon;
• Corte ao meio os dentes de alho e coloque-os em um recipiente. Acrescente sal e pimenta;
• Faça buracos na carne e coloque dentro o alho;
• Esfregue a carne com o que sobrou desse tempero;
• Em uma assadeira, coloque o azeite, a carne e, por cima desta, a manteiga;
• Leve ao forno pré-aquecido durante 2 horas. 10 minutos antes de terminar o assado, coloque folhas de alecrim por cima da carne. Por fim, retire a carne da assadeira;
• No molho do assado, adicione o vinagre balsâmico e mexa com uma colher;
•  sirva com o molho.

LEITE DE COCO CASEIRO

Ingredientes: • 1 coco • Água mineral

Prepare assim: • Com um saca-rolhas, fure o olho do coco que estiver mais liso (o coco tem 3 olhos). Em seguida, com a ajuda de uma faca, fure um pouco mais para a água sair. Coloque a água do coco num recipiente e reserve; • Abra o coco ao meio, jogando-o no chão; • Com a ajuda de uma faca, retire a parte branca do coco e descasque a pele castanha; • Rale a parte branca do coco e coloque em uma terrina. Por cima, despeje a água mineral e mexa; • Cubra outra terrina com um pano branco limpo, derrame o preparado no pano e esprema com as mãos até sair o leite.

DICA:

Para retirar facilmente a parte branca do coco, coloque-o no forno bem quente, de cabeça para baixo, durante 10 a 15 minutos.

TORTA DOCE NATALINA LIGHT

Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro
• Amêndoas
• Chantilly
• 200 gr de chocolate meio amargo
• 100 gr de chocolate branco
• Raspas chocolate branco
• 4 claras em castelo
• 2 e 1/2 colheres de farinha de trigo
• 1 pacote de gelatina
• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
• 1 copo de leite de coco
• 150 gr de margarina
• Natas
Preparação:
Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e leve ao forno, pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Entretanto, prepare o creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com a natas e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura. Despeje esse creme sobre a torta já pronta e leve ao frigorífico durante 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a gelatina em 1/2 colher de chá de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente. Bata as claras em castelo e sem parar de bater junte o açúcar. Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banho-maria o chocolate branco juntamente com a nata até formar um creme liso. Espere que arrefeça e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha no frigorífico, desenformando somente quando for servir.

BACALHAU GRELHADO

Um delicioso bacalhau
 
INGREDIENTES
250 g de bacalhau
1 cenoura
1 abobrinha
1 batata
1 cebola média
50g de azeitonas pretas
1 ovo cozido
50 ml de azeite
salsinha para decorar e pimenta-do-reino agosto

MODO DE PREPARAR
para começar,tempere o bacalhau desalgado com pimenta-do-reino e grelhe com azeite, doure e leve ao forno
Em seguida, cozinhe os legumes e reserve.Refogue a cebola com azeitona e azeite.
Para montagem:
em um lado do prato coloque o bacalhau grelhado e cubra com a cebola e as azeitonas .
e ao lado os legumes cozidos e o ovo cozido.
Decore com salsinha e sirva.
receita de Red Angus

ARROZ DE NATAL COM CASTANHAS

INGREDIENTES:

5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
4 xícaras de arros lavado e escorrido
6 xícaras de água fervente
2 xícaras de champanha semi-seco
sal a gosto
1 xícara de cogumelo fresco cortado em fatias
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 xícara de passas demolhadas em champanhe
1/2 kg de castanhas-portuguesas cozidas,descascadas e picadas

MODO DE FAZER
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.

Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos.Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.

Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.
Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.

Coloque numa forma , untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.

sirva como desejar .

ARROZ DE NATALINO

Receita de Arroz de natal

Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz
1 cebola picadinha
Sal à gosto
Óleo
2 peitos de frangos
1 lata de pomarola
1 lata de ervilhas
1 lata de palmito picado
Azeitonas picadas
1/2 kg de cenouras cozidas e picadinhas
1 xícaras de uvas passas
Cheiro verde à gosto
1/2 kg de mussarela ou queijo prato
1 lata de milho verde

Modo de preparo
Cozinhe os peitos de frango com todos os temperos.
Reserve o caldo para fazer o arroz.
Faça o arroz de maneira do costume, usando o caldo do frango.
Depois de pronto, junte todos os ingredientes e coloque numa forma refratária.
Cubra com um purê de batata.(á gosto se desejar)
Leve ao forno por meia hora.
Sirva em seguida.

SALADA DE FRANGO COM VINAGRETE DE MARACUJÁ

Para fazer o frango:
Ingredientes:
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão
4 peitos de frango
1 manga sem casca e cortado em tiras
6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras
½ xícara de palmito picado
1 xícara de uvas frescas vermelhas sem sementes
5 xícaras de repolho fatiado
2 cenouras cortadas em tiras
2 pimentões verde, vermelho ou laranja cortado em tiras

Modo de preparo:
Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o açafrão. Depois coloque o peito de frango e ferva com panela destampada, por mais ou menos 6 minutos. Tire a
panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por 15 minutos. Tire o frango dessa marinada, deixe esfriar e corte-o em tiras.

Para fazer o vinagrete de maracujá:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 1/3 de xícara de vinagre de arroz ou de maçã
¼ de xícara congelada de polpa de maracujá ou fruta fresca
2 colheres de sopa de purê de manga batido no liquidificador
¾ colher de chá de sal
¼ de colher (chá) de pimenta
¾ de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:
Misturar a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracujá, o purê de manga, sal e pimenta. Coloque o óleo e o azeite e emulsifique bem. Depois misturar o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras e os pimentões e meia xícara do vinagrete de maracujá. Sirva a salada acompanhando mais vinagrete à parte.
fonte :receitas GNT

SALADA DE CAMARÃO

ingredientes:
100g de camarão cozido
1 maçã verde em cubos
6 bastonetes de kani desfiado
1 talo de aipo filetado
1 colher (sopa) passas branca
4 colheres (sopa) cenoura ralada
2 colheres (sopa) ervilha fresca
2 colheres (sopa) maionese
4 colheres (sopa) creme de leite fresco
1 limão (suco)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque a maionese, o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture tudo e reserve na geladeira. Agora, acrescente todos os outros ingredientes e, por último, o molho. Misture até ficar na consistência desejada. Se quiser optar por uma receita light, no lugar da maionese coloque um copo de iogurte natural.

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA CREMOSA DE ARROZ E LEGUMES

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA CREMOSA DE ARROZ E LEGUMES: Ingredientes .2 xícaras (chá) de arroz cozido .1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado .1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE MANDIOCA

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE MANDIOCA: ingredientes Para a massa 1 kg de mandioca cozida 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de margarina 2 ...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA SUFLÊ DE ARROZ E ABOBRINHA

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA SUFLÊ DE ARROZ E ABOBRINHA: Ingredientes: . 1 dente de alho picado . 1 cebola pequena picada . 2 colheres de sopa de azeite de oliva . 1 abobrinha italiana gr...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE HAMBÚRGUER

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE HAMBÚRGUER: ingredientes 1/2 xícara(chá)de óleo 3 ovos 1 e 1/2 xicara de(chá) de leite 1 e 1/2 pão frances amanhecido picado ...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TABELA DE MEDIDAS

PRAZERES DO PALADAR.COM: TABELA DE MEDIDAS: Açúcar: 1 xícara - 180 g 1 copo - 200 g 1/2 xícara - 90 g 1/3 xícara - 60 g 1/4 xícara - 45 g 1 colher sopa - 12 g 1 colher chá - 4 g...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA: ingredientes Ingredientes para a massa 6 ovos à temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha ...

TABELA DE MEDIDAS

Açúcar:
1 xícara - 180 g
1 copo - 200 g
1/2 xícara - 90 g
1/3 xícara - 60 g
1/4 xícara - 45 g
1 colher sopa - 12 g
1 colher chá - 4 g

Chocolate em pó ou cacau em pó:
1 xícara - 90 g
1/2 xícara - 45 g
1/3 xícara - 30 g
1/4 xícara - 20 g
1 colher sopa - 6 g

Manteiga ou gordura vegetal:
1 xícara - 200 g
1/2 xícara - 100 g
1/3 xícara - 65 g
1 colher sopa - 20 g
1 colher chá - 4 g

Farinha de trigo:
1 xícara - 120 g
1/2 xícara - 60 g
1/3 xícara - 40 g
1/4 xícara - 30 g
1 colher sopa - 7 g
1 colher chá - 3 g

Leite, água, óleo, bebidas, café, etc
1 xícara - 240 ml
1/2 xícara - 120 ml
1/3 xícara - 80 ml
1/4 xícara - 60 ml
1 colher sopa - 15 ml

Farinha de rosca:
1 xícara - 160 g
1 colher sopa - 12 g

Farinha de mandioca:
1 xícara - 160 g
1 colher sopa - 12 g

Amido de milho:
1 xícara - 110 g
1 colher sopa - 8 g

Arroz:
1 xícara - 200 g
1 colher sopa - 15 g

Queijo ralado:
1 xícara - 125 g
Coco ralado:
1 xícara - 85 g.

TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA

ingredientes

Ingredientes para a massa

    6 ovos à temperatura ambiente
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Ingredientes para a calda

    1 xícara (chá) de leite
    1/2 xícara (chá) de leite condensado

Ingredientes para o recheio de baba de moça

    1 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de água
    6 gemas
    1 colher (chá) de essência de nozes
    1 colher (sopa) de amido de milho
    1 vidro (200 ml) de leite de coco

Ingredientes para a cobertura

    2 claras
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    1 lata de creme de leite (sem o soro)

Modo de preparo da massa


Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Modo de preparo da calda


Misture bem os ingredientes da calda e reserve.
Modo de preparo do recheio de baba de moça


Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Modo de preparo da cobertura


Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.
Montagem


Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.

Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.
Variação


Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.ou substitua a noze por castanhas, ou amendoim.

TORTA DE HAMBÚRGUER

ingredientes

    1/2 xícara(chá)de óleo
    3 ovos
    1 e 1/2 xicara de(chá) de leite
    1 e 1/2 pão frances amanhecido picado
    1 e 1/2 xicara(chá)de farinha de trigo
    1 colher(chá) de sal
    1 colher(chá)de orégano
    2 colheres(chá) de fermento em pó quimico margarina para untar
    1 colher(sopa)de sementes de gergilim para decorar.
    recheio 6 hamburgueres descongelados
    150g de queijo mussarela
    1 lata de milho verde
    requeijão a gosto
    150g  presunto ralado
    2 tomates em fatias finas.

modo de preparo

no liquidificador,bata o óleo,os ovos,o leite e o pão até ficar momogenio.adicione a farinha,aos poucos,o sal,o oregano,o fermento e bata ate ficar cremoso.em uma forma de 30cm de diametro untada,despeje metada da massa,coloque os hanburgueres um ao lado do outro,espalhe por cima a mussarela, requeijão, milho e o presunto,o tomate e a cebola.cubra com a massa restante decore com gergilim e leve ao forno medio,preaquecido,por 35 minutos ou ate dourar. deixe amornar,desenforme.

Se desejar,sirva aconpanhada de folhas de alface,batata frita,ketchup e mostarda.

TORTA SUFLÊ DE ARROZ E ABOBRINHA

Ingredientes:

. 1 dente de alho picado

. 1 cebola pequena picada

. 2 colheres de sopa de azeite de oliva

. 1 abobrinha italiana grande ralada

. 2 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

. 4 azeitonas pretas picadas

. 1 xícara de chá de aveia em flocos finos

. 1 xícara de chá de leite (de preferência o desnatado)

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 5 talos de cebolinha picados

. 5 claras de ovo batidas em neve

. 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados. Adicione à mesma panela a abobrinha, os tomates e as azeitonas e mexa por alguns minutos para que a abobrinha amoleça um pouco. Acrescente a aveia e o leite e misture tudo muito bem. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras em neve. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia. Deposite a massa e salpique em toda a sua superfície o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por dez minutos. Depois, sem abrir o forno, baixe a temperatura para 180 ºC e asse por mais meia hora, até a torta crescer e ficar dourada por fora.

TORTA DE MANDIOCA

ingredientes

Para a massa

    1 kg de mandioca cozida
    1 lata de creme de leite sem soro
    1 colher (sopa) de margarina
    2 ovos
    50 g de queijo parmesão ralado
    Sal a gosto

Para o recheio de pizza

    Molho de tomate temperado (azeite, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha picada a gosto, ervas e sal a gosto)
    400 g de queijo mussarela ralado
    250 g de presunto cortado em tiras

modo de preparo

Para a massa
Amasse 1 kg de mandioca cozida ou passe na máquina de moer ou processador. Misture os outros ingredientes. Ela deve estar ainda quente para juntar os outros ingredientes e formar uma massa homogênea de textura mole.
Para o recheio de pizza
Unte o refratário retangular (32 cm x 22 cm x 4 cm) com margarina, coloque metade da massa de mandioca, o molho de tomate temperado, 400 g de queijo mussarela ralado e 250 g de presunto cortado em tiras. Depois, cubra com a outra metade da massa de mandioca. Polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno por mais ou menos 20 min em 180ºC.
Outras sugestões de recheios


Frango desfiado com molho de tomate, ervas e tempero a gosto; carne moída; carne seca.

TORTA CREMOSA DE ARROZ E LEGUMES

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de arroz cozido

.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

.1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ralado

.1 colher (sopa) de cream cheese

Recheio:

.4 colheres (sopa) de azeite

.1 cebola pequena cortada em cubos

.1 dente de alho picado

.1 tomate sem pele picado

.1/2 pimentão verde cortado em cubos

.1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

.1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

.1 berinjela pequena cortada em cubos

.1 abobrinha pequena cortada em cubos

.sal e pimenta a gosto

.salsa picada a gosto
Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz e os queijos.  Forre o fundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro com aro removível, untada com um pouco de óleo. Com o auxílio das mãos umedecidas com água, pressione o arroz para moldar bem. Asse no forno preaquecido a 240ºC durante 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

coloque a berinjela de molho na água com vinagre durante 10 minutos. Escorra a água e esprema bem. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, os pimentões e a berinjela. Refogue até a berinjela ficar macia. Junte a abobrinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada. Deixe esfriar e coloque sobre a torta. Sirva quente ou fria.

Dica:

aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes:

- 500 gr de povilho azedo
- 1 copo (tio americano) de leite
- 1 copo (tio americano) de óleo
- 1 copo (tio americano) de água
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de sal
- manteiga e farinha de trigo para untar e povilhar

Modo de preparo:

Junte o povilho e o sal numa tijela grande e reserve. Leve ao fogo para ferver o leite e o óleo. Depois de fervido, jogar sobre o povilho na hora e mexer, sem deixar esfriar, até ficar mais homogêneo. Adicionar o ovo, misturar mais. E aos poucos, jogar a água até a consistência ficar mais dura que de uma massa de bolo. Bater na batedeira até ficar bem homogêneo e pronto! Retirar a massa e colocar no saco de confeitetar...Você pode fazer os biscoitos no formato que preferir...É melhor deixar todos iguais para assarem da mesma forma...Eles crescem bastante! mas não grudam umno outro não...Vale a pena!

LEITE CONDENSADO CASEIRO

 ESSA RECEITA E MUITO FÁCIL, E SUBSTITUI O LEITE CONDENSADO INDUSTRIAL!!!

 

Ingredientes - ½ xícara (chá) de água quente - 2 xícaras (chá) de leite em pó - 1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo Num liquidificador coloque água quente, leite em pó e açúcar cristal. Bata por 3 minutos até ficar com a consistência de leite condensado. Transfira para um recipiente e espere esfriar. Obs: a mistura vai ficar mais encorpada conforme for esfriando.Se quiser uma consistência mais grossa ecrescente mais leite em pó.