PRAZERES DO PALADAR.COM: SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...

PRAZERES DO PALADAR.COM: SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...: Ingredientes: 1 lata de palmito 200g de queijo branco cortados em cubo 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 300 gr de peito de peru ...

SALADA DE PEITO DE PERU...HUMMMM...

Ingredientes:

• 1 lata de palmito
• 200g de queijo branco cortados em cubo
•  1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 300 gr de peito de peru defumado em cubos pequenos
• 1 pacote de batata palha
• 1 xícara (chá) de maionese (ou requeijão)
• alface p/ decorar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes deixando a batata por último. Tempere à gosto.
Você pode utilizar as sobras das festas de final de ano, ficará magnifica também!

PERU EMFORMADO

Ingredientes

• 1 peru (+/-4 a 4 ½ kg)
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) colorau
• 1 sache de caldo de galinha
• 1 ramo de alecrim debulhado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Com as mãos e uma faquinha bem afiada retire toda a pele de peru tomando cuidado para não rasgá-la
Reserve a pele
Com uma faca desosse todo o peru e corte a carne em pedaços médios e transfira os pedaços de peru para uma tigela
Tempere os pedaços de peru com vinho branco, alho, colorau, caldo de galinha, alecrim e sal e misture bem
Coloque a pele do peru dentro de uma forma de bolo inglês untada com azeite forrando o fundo e a lateral da forma com a parte onde tem gordura para cima
Obs.: se tiver algum buraquinho na pele tente fechar com a própria pele
Sobre esta pele e dentro da forma coloque os pedaços de peru (temperados acima) e alise a superfície
Dobre a pele que está sobrando pela lateral sobre os pedaços de carne fechando bem, formando um embrulho
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar
Retire a forma do forno e escorra o líquido que se formou na forma (despreze este líquido)
Desenforme o peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o peru novamente ao forno alto a 220°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar (reserve o líquido que se forma na assadeira)
Retire a assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com maionese tropical
Dica: com o líquido que se formou na assadeira, transfira para uma panela, adicione ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos)
Sirva com o peru.

MUSSE DE FRANO DEFUMADO

•  INGREDIENTES:
•  
• 1 peito de frango defumado sem pele e desfiado
• 2 colheres de (sopa) de conhaque
• 3 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher de (chá) de sal
• 3 colheres de (sopa) de alcaparras
• 3 colheres de (sopa) de suco de limão
• 1/2 lata de creme de leite fresco
• 1 e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
• Pimenta-do-reino recém-moída

• Modo de preparo

  Tempere o frango defumado com a pimenta, o sal e o conhaque.
  Acrescente a cebolinha e alcaparras. Reserve.
  Deixe a gelatina de molho em cinco colheres(sopa) de água fria por 10 minutos.
  Leve-a seguir ao banho-maria, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
  À parte, bata o creme de leite até ficar em consistência de chantili.
  Acrescente a gelatina ao frango, mexa e por fim misture o creme de leite batido.
  Unte uma forma de pudim com óleo (24 cm) e depois despeje nela a mousse.
  Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
  Servir gelada.
  Rendimento: 8 porções
  Tempo: 60 minutos

PRAZERES DO PALADAR.COM: PANETONE

PRAZERES DO PALADAR.COM: PANETONE: Prepare assim: • Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de tri...

PANETONE

Prepare assim:

• Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume.(esponja)
• Em seguida, bata as claras em neve e coloque as gemas e o açúcar;
• Junte a essa mistura o fermento que foi preparado no passo anterior, vá colocando o leite morno, o sal, a essência e a manteiga derretida;
• Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos;
• Depois acrescente aos poucos a farinha e vá sovando a massa com as mãos, cubra e deixe descansar por 10 minutos;
• Abra esta massa com rolo de confeiteiro e espalhe parte da manteiga e as frutas por toda a massa, enrole como um rocambole, abra novamente com o rolo e espalhe o restante da manteiga;
• Enrole novamente e corte em 6 partes;
• Coloque as partes em formas e deixe crescer por aproximadamente 1 hora;

• Em seguida coloque no forno pré-aquecido a 200º C e deixe assar por aproximadamente meia-hora.

Ingredientes: • 100 g de fermento para pão • 1 xícara de água morna • 1,5 kg de farinha de trigo • 2 xícaras de açúcar • 9 ovos grandes • 1 colher (chá) de sal • 1 1/2 xícara de leite • 150 g de manteiga derretida • 250 g de manteiga para a massa • 1 colher de essência de panetone • 500 g de frutas cristalizadas • 250 g de uvas passas

DICA: O recheio do panetone, pode ser variado de chocolate, creme de morando, trufado, pode ser decorado á vontade... use a criatividade, e bom apetite

LOMBO DE PORCO

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 300 g de bacon
• 8 dentes de alho
• 50 g de manteiga
• Alecrim a gosto
• 100 ml de vinagre balsâmico
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare assim:

• Coloque as fatias de bacon por cima do lombo de porco e passe um fio em volta, de forma a prender as fatias de bacon;
• Corte ao meio os dentes de alho e coloque-os em um recipiente. Acrescente sal e pimenta;
• Faça buracos na carne e coloque dentro o alho;
• Esfregue a carne com o que sobrou desse tempero;
• Em uma assadeira, coloque o azeite, a carne e, por cima desta, a manteiga;
• Leve ao forno pré-aquecido durante 2 horas. 10 minutos antes de terminar o assado, coloque folhas de alecrim por cima da carne. Por fim, retire a carne da assadeira;
• No molho do assado, adicione o vinagre balsâmico e mexa com uma colher;
•  sirva com o molho.

LEITE DE COCO CASEIRO

Ingredientes: • 1 coco • Água mineral

Prepare assim: • Com um saca-rolhas, fure o olho do coco que estiver mais liso (o coco tem 3 olhos). Em seguida, com a ajuda de uma faca, fure um pouco mais para a água sair. Coloque a água do coco num recipiente e reserve; • Abra o coco ao meio, jogando-o no chão; • Com a ajuda de uma faca, retire a parte branca do coco e descasque a pele castanha; • Rale a parte branca do coco e coloque em uma terrina. Por cima, despeje a água mineral e mexa; • Cubra outra terrina com um pano branco limpo, derrame o preparado no pano e esprema com as mãos até sair o leite.

DICA:

Para retirar facilmente a parte branca do coco, coloque-o no forno bem quente, de cabeça para baixo, durante 10 a 15 minutos.

TORTA DOCE NATALINA LIGHT

Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro
• Amêndoas
• Chantilly
• 200 gr de chocolate meio amargo
• 100 gr de chocolate branco
• Raspas chocolate branco
• 4 claras em castelo
• 2 e 1/2 colheres de farinha de trigo
• 1 pacote de gelatina
• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
• 1 copo de leite de coco
• 150 gr de margarina
• Natas
Preparação:
Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e leve ao forno, pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Entretanto, prepare o creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com a natas e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura. Despeje esse creme sobre a torta já pronta e leve ao frigorífico durante 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a gelatina em 1/2 colher de chá de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente. Bata as claras em castelo e sem parar de bater junte o açúcar. Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banho-maria o chocolate branco juntamente com a nata até formar um creme liso. Espere que arrefeça e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha no frigorífico, desenformando somente quando for servir.

BACALHAU GRELHADO

Um delicioso bacalhau
 
INGREDIENTES
250 g de bacalhau
1 cenoura
1 abobrinha
1 batata
1 cebola média
50g de azeitonas pretas
1 ovo cozido
50 ml de azeite
salsinha para decorar e pimenta-do-reino agosto

MODO DE PREPARAR
para começar,tempere o bacalhau desalgado com pimenta-do-reino e grelhe com azeite, doure e leve ao forno
Em seguida, cozinhe os legumes e reserve.Refogue a cebola com azeitona e azeite.
Para montagem:
em um lado do prato coloque o bacalhau grelhado e cubra com a cebola e as azeitonas .
e ao lado os legumes cozidos e o ovo cozido.
Decore com salsinha e sirva.
receita de Red Angus

ARROZ DE NATAL COM CASTANHAS

INGREDIENTES:

5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
4 xícaras de arros lavado e escorrido
6 xícaras de água fervente
2 xícaras de champanha semi-seco
sal a gosto
1 xícara de cogumelo fresco cortado em fatias
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 xícara de passas demolhadas em champanhe
1/2 kg de castanhas-portuguesas cozidas,descascadas e picadas

MODO DE FAZER
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.

Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos.Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.

Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.
Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.

Coloque numa forma , untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.

sirva como desejar .

ARROZ DE NATALINO

Receita de Arroz de natal

Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz
1 cebola picadinha
Sal à gosto
Óleo
2 peitos de frangos
1 lata de pomarola
1 lata de ervilhas
1 lata de palmito picado
Azeitonas picadas
1/2 kg de cenouras cozidas e picadinhas
1 xícaras de uvas passas
Cheiro verde à gosto
1/2 kg de mussarela ou queijo prato
1 lata de milho verde

Modo de preparo
Cozinhe os peitos de frango com todos os temperos.
Reserve o caldo para fazer o arroz.
Faça o arroz de maneira do costume, usando o caldo do frango.
Depois de pronto, junte todos os ingredientes e coloque numa forma refratária.
Cubra com um purê de batata.(á gosto se desejar)
Leve ao forno por meia hora.
Sirva em seguida.

SALADA DE FRANGO COM VINAGRETE DE MARACUJÁ

Para fazer o frango:
Ingredientes:
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão
4 peitos de frango
1 manga sem casca e cortado em tiras
6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras
½ xícara de palmito picado
1 xícara de uvas frescas vermelhas sem sementes
5 xícaras de repolho fatiado
2 cenouras cortadas em tiras
2 pimentões verde, vermelho ou laranja cortado em tiras

Modo de preparo:
Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o açafrão. Depois coloque o peito de frango e ferva com panela destampada, por mais ou menos 6 minutos. Tire a
panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por 15 minutos. Tire o frango dessa marinada, deixe esfriar e corte-o em tiras.

Para fazer o vinagrete de maracujá:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 1/3 de xícara de vinagre de arroz ou de maçã
¼ de xícara congelada de polpa de maracujá ou fruta fresca
2 colheres de sopa de purê de manga batido no liquidificador
¾ colher de chá de sal
¼ de colher (chá) de pimenta
¾ de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:
Misturar a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracujá, o purê de manga, sal e pimenta. Coloque o óleo e o azeite e emulsifique bem. Depois misturar o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras e os pimentões e meia xícara do vinagrete de maracujá. Sirva a salada acompanhando mais vinagrete à parte.
fonte :receitas GNT

SALADA DE CAMARÃO

ingredientes:
100g de camarão cozido
1 maçã verde em cubos
6 bastonetes de kani desfiado
1 talo de aipo filetado
1 colher (sopa) passas branca
4 colheres (sopa) cenoura ralada
2 colheres (sopa) ervilha fresca
2 colheres (sopa) maionese
4 colheres (sopa) creme de leite fresco
1 limão (suco)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque a maionese, o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture tudo e reserve na geladeira. Agora, acrescente todos os outros ingredientes e, por último, o molho. Misture até ficar na consistência desejada. Se quiser optar por uma receita light, no lugar da maionese coloque um copo de iogurte natural.

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA CREMOSA DE ARROZ E LEGUMES

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PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE MANDIOCA

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PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA SUFLÊ DE ARROZ E ABOBRINHA

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA SUFLÊ DE ARROZ E ABOBRINHA: Ingredientes: . 1 dente de alho picado . 1 cebola pequena picada . 2 colheres de sopa de azeite de oliva . 1 abobrinha italiana gr...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE HAMBÚRGUER

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE HAMBÚRGUER: ingredientes 1/2 xícara(chá)de óleo 3 ovos 1 e 1/2 xicara de(chá) de leite 1 e 1/2 pão frances amanhecido picado ...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TABELA DE MEDIDAS

PRAZERES DO PALADAR.COM: TABELA DE MEDIDAS: Açúcar: 1 xícara - 180 g 1 copo - 200 g 1/2 xícara - 90 g 1/3 xícara - 60 g 1/4 xícara - 45 g 1 colher sopa - 12 g 1 colher chá - 4 g...

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA

PRAZERES DO PALADAR.COM: TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA: ingredientes Ingredientes para a massa 6 ovos à temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha ...

TABELA DE MEDIDAS

Açúcar:
1 xícara - 180 g
1 copo - 200 g
1/2 xícara - 90 g
1/3 xícara - 60 g
1/4 xícara - 45 g
1 colher sopa - 12 g
1 colher chá - 4 g

Chocolate em pó ou cacau em pó:
1 xícara - 90 g
1/2 xícara - 45 g
1/3 xícara - 30 g
1/4 xícara - 20 g
1 colher sopa - 6 g

Manteiga ou gordura vegetal:
1 xícara - 200 g
1/2 xícara - 100 g
1/3 xícara - 65 g
1 colher sopa - 20 g
1 colher chá - 4 g

Farinha de trigo:
1 xícara - 120 g
1/2 xícara - 60 g
1/3 xícara - 40 g
1/4 xícara - 30 g
1 colher sopa - 7 g
1 colher chá - 3 g

Leite, água, óleo, bebidas, café, etc
1 xícara - 240 ml
1/2 xícara - 120 ml
1/3 xícara - 80 ml
1/4 xícara - 60 ml
1 colher sopa - 15 ml

Farinha de rosca:
1 xícara - 160 g
1 colher sopa - 12 g

Farinha de mandioca:
1 xícara - 160 g
1 colher sopa - 12 g

Amido de milho:
1 xícara - 110 g
1 colher sopa - 8 g

Arroz:
1 xícara - 200 g
1 colher sopa - 15 g

Queijo ralado:
1 xícara - 125 g
Coco ralado:
1 xícara - 85 g.

TORTA DE NOZES COM BABA DE MOÇA

ingredientes

Ingredientes para a massa

    6 ovos à temperatura ambiente
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Ingredientes para a calda

    1 xícara (chá) de leite
    1/2 xícara (chá) de leite condensado

Ingredientes para o recheio de baba de moça

    1 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de água
    6 gemas
    1 colher (chá) de essência de nozes
    1 colher (sopa) de amido de milho
    1 vidro (200 ml) de leite de coco

Ingredientes para a cobertura

    2 claras
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    1 lata de creme de leite (sem o soro)

Modo de preparo da massa


Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Modo de preparo da calda


Misture bem os ingredientes da calda e reserve.
Modo de preparo do recheio de baba de moça


Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Modo de preparo da cobertura


Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.
Montagem


Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.

Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.
Variação


Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.ou substitua a noze por castanhas, ou amendoim.

TORTA DE HAMBÚRGUER

ingredientes

    1/2 xícara(chá)de óleo
    3 ovos
    1 e 1/2 xicara de(chá) de leite
    1 e 1/2 pão frances amanhecido picado
    1 e 1/2 xicara(chá)de farinha de trigo
    1 colher(chá) de sal
    1 colher(chá)de orégano
    2 colheres(chá) de fermento em pó quimico margarina para untar
    1 colher(sopa)de sementes de gergilim para decorar.
    recheio 6 hamburgueres descongelados
    150g de queijo mussarela
    1 lata de milho verde
    requeijão a gosto
    150g  presunto ralado
    2 tomates em fatias finas.

modo de preparo

no liquidificador,bata o óleo,os ovos,o leite e o pão até ficar momogenio.adicione a farinha,aos poucos,o sal,o oregano,o fermento e bata ate ficar cremoso.em uma forma de 30cm de diametro untada,despeje metada da massa,coloque os hanburgueres um ao lado do outro,espalhe por cima a mussarela, requeijão, milho e o presunto,o tomate e a cebola.cubra com a massa restante decore com gergilim e leve ao forno medio,preaquecido,por 35 minutos ou ate dourar. deixe amornar,desenforme.

Se desejar,sirva aconpanhada de folhas de alface,batata frita,ketchup e mostarda.

TORTA SUFLÊ DE ARROZ E ABOBRINHA

Ingredientes:

. 1 dente de alho picado

. 1 cebola pequena picada

. 2 colheres de sopa de azeite de oliva

. 1 abobrinha italiana grande ralada

. 2 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

. 4 azeitonas pretas picadas

. 1 xícara de chá de aveia em flocos finos

. 1 xícara de chá de leite (de preferência o desnatado)

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 5 talos de cebolinha picados

. 5 claras de ovo batidas em neve

. 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados. Adicione à mesma panela a abobrinha, os tomates e as azeitonas e mexa por alguns minutos para que a abobrinha amoleça um pouco. Acrescente a aveia e o leite e misture tudo muito bem. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras em neve. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia. Deposite a massa e salpique em toda a sua superfície o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por dez minutos. Depois, sem abrir o forno, baixe a temperatura para 180 ºC e asse por mais meia hora, até a torta crescer e ficar dourada por fora.

TORTA DE MANDIOCA

ingredientes

Para a massa

    1 kg de mandioca cozida
    1 lata de creme de leite sem soro
    1 colher (sopa) de margarina
    2 ovos
    50 g de queijo parmesão ralado
    Sal a gosto

Para o recheio de pizza

    Molho de tomate temperado (azeite, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha picada a gosto, ervas e sal a gosto)
    400 g de queijo mussarela ralado
    250 g de presunto cortado em tiras

modo de preparo

Para a massa
Amasse 1 kg de mandioca cozida ou passe na máquina de moer ou processador. Misture os outros ingredientes. Ela deve estar ainda quente para juntar os outros ingredientes e formar uma massa homogênea de textura mole.
Para o recheio de pizza
Unte o refratário retangular (32 cm x 22 cm x 4 cm) com margarina, coloque metade da massa de mandioca, o molho de tomate temperado, 400 g de queijo mussarela ralado e 250 g de presunto cortado em tiras. Depois, cubra com a outra metade da massa de mandioca. Polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno por mais ou menos 20 min em 180ºC.
Outras sugestões de recheios


Frango desfiado com molho de tomate, ervas e tempero a gosto; carne moída; carne seca.

TORTA CREMOSA DE ARROZ E LEGUMES

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de arroz cozido

.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

.1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ralado

.1 colher (sopa) de cream cheese

Recheio:

.4 colheres (sopa) de azeite

.1 cebola pequena cortada em cubos

.1 dente de alho picado

.1 tomate sem pele picado

.1/2 pimentão verde cortado em cubos

.1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

.1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

.1 berinjela pequena cortada em cubos

.1 abobrinha pequena cortada em cubos

.sal e pimenta a gosto

.salsa picada a gosto
Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz e os queijos.  Forre o fundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro com aro removível, untada com um pouco de óleo. Com o auxílio das mãos umedecidas com água, pressione o arroz para moldar bem. Asse no forno preaquecido a 240ºC durante 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

coloque a berinjela de molho na água com vinagre durante 10 minutos. Escorra a água e esprema bem. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, os pimentões e a berinjela. Refogue até a berinjela ficar macia. Junte a abobrinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada. Deixe esfriar e coloque sobre a torta. Sirva quente ou fria.

Dica:

aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes:

- 500 gr de povilho azedo
- 1 copo (tio americano) de leite
- 1 copo (tio americano) de óleo
- 1 copo (tio americano) de água
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de sal
- manteiga e farinha de trigo para untar e povilhar

Modo de preparo:

Junte o povilho e o sal numa tijela grande e reserve. Leve ao fogo para ferver o leite e o óleo. Depois de fervido, jogar sobre o povilho na hora e mexer, sem deixar esfriar, até ficar mais homogêneo. Adicionar o ovo, misturar mais. E aos poucos, jogar a água até a consistência ficar mais dura que de uma massa de bolo. Bater na batedeira até ficar bem homogêneo e pronto! Retirar a massa e colocar no saco de confeitetar...Você pode fazer os biscoitos no formato que preferir...É melhor deixar todos iguais para assarem da mesma forma...Eles crescem bastante! mas não grudam umno outro não...Vale a pena!

LEITE CONDENSADO CASEIRO

 ESSA RECEITA E MUITO FÁCIL, E SUBSTITUI O LEITE CONDENSADO INDUSTRIAL!!!

 

Ingredientes - ½ xícara (chá) de água quente - 2 xícaras (chá) de leite em pó - 1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo Num liquidificador coloque água quente, leite em pó e açúcar cristal. Bata por 3 minutos até ficar com a consistência de leite condensado. Transfira para um recipiente e espere esfriar. Obs: a mistura vai ficar mais encorpada conforme for esfriando.Se quiser uma consistência mais grossa ecrescente mais leite em pó.

TORTA DE MILHO CREMOSA E COCO

Receitas.com

    2 latas de milho sem água (ou 5 espigas de milho grande).
    100 g de margarina derretida
    3 xícaras de chá de açúcar
    5 ovos
    1 litro de leite
    10 colheres de sopa de farinha de trigo
    1 colher de sopa de fermento em pó
    cobertura do bolo
    100 g de coco ralado seco
    3 colheres de sopa de açucar
    1 vidro de leite de coco

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até que o milho esteja totalmente dissolvido. Despeje em forma de 25 cm bem untada com margarina.

Leve a assar em fono de 180ºc, até que fique totalmente dourado mais ou menos 50 minutos.

Depois de assado ainda quente retire do forno, misture a cobertura e despeje sobre o bolo.
Dicas

O bolo fica mais gostoso gelado.

PÃO CO MASSA DE ARROZ COZIDO


2 xícaras de (chá) de arroz cozido

3 xícaras de (chá) de farinha de trigo

½ xícara de (chá) de leite morno

1 colher de (sopa) de margarina

1 tablete de fermento biológico

½ xícara de (chá) de óleo

Sal a gosto

2 ovos

No liquidificador bata a margarina, o óleo e os ovos. Coloque em um recipiente e misture a farinha de trigo, o arroz, o sal e o fermento diluído no leite morno. Trabalhe a massa até soltar das mãos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Molde os pães, coloque em forma untada e deixe descansar por mais 15 minutos. Aqueça o forno a 180ºC e leve os pães para assar durante 40 minutos. Esta receita ficará deliciosa também, usando arroz integral no seu preparo. Aproveite as sobras. Sempre há uma maneira de reaproveitar os alimentos.

PÃO DE SALSICHA

Massa:

1 quilo de farinha de trigo (até dar o ponto)

4 colheres de (sopa) margarina derretida

1 xícara de (chá) de água morna

2 xícaras de (chá) de leite

30 gramas fermento biológico

2 colheres de (sopa) açúcar

1 xícara de (chá) de óleo

1 colher de (sopa) sal

2 ovos

Recheio:

½ quilo de salsichas picadinhas

1 lata de molho de tomate

Dissolva o açúcar e o fermento. Acrescente todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por último. Amasse bem. Faça os pãezinhos do tamanho que preferir. Recheie os pães com a salsicha já misturada ao molho de tomate (não cozinhar as salsichas antecipadamente). Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar.

PÃO DE INHAME

INGREDIENTES:

2 xícaras de (chá) de purê de inhame

½ xícara de (chá) de água morna (aproveite a água em que cozinhou os inhames)

30 gramas ou 2 tabletes de fermento para pão

4 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de açúcar

2 colheres de (sopa) de óleo

2 colheres de (chá) de sal

Queijo ralado para polvilhar

MODE DE PREPARO:

Lave e descasque o inhame (aproximadamente ½ quilo). Coloque para cozinhar em água fervente e após o cozimento reserve a água. Passe o inhame pelo espremedor. Numa vasilha, dissolva o fermento na água morna, use a água do cozimento do inhame. Misture ao fermento o óleo, o açúcar e o sal ao purê de inhame e metade da farinha de trigo. Amasse e acrescente aos poucos o restante da farinha de trigo. Continue sovando a massa até ela não grude mais nas mãos. Cubra a massa e deixe crescer. Amasse novamente, forme dois pães, e polvilhe com queijo ralado. coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Passe gema por cima dos pães e deixe crescer por uma hora. Asse em forno quente por 50 minutos.

PÃO INTEGRAL COM PASSAS E AMENDOAS

100 gramas de aveia

100 gramas de amêndoas picadas

100 gramas de uvas passas

50 gramas de fermento fresco

1 colher de (sopa) de açúcar

800 gramas farinha de trigo

200 gramas de farinha integral

100 gramas de gergelim

½ litro de água morna

1 pitada de açúcar

30 gramas de sal

Dissolva o fermento em uma colher d a´gua fria. Numa tigela, misture as farinhas de trigo e integral, as amêndoas, o gergelim, as uvas passas, a aveia, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro, acrescente o fermento e depois a água. Amasse durante 10 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe crescer em local morno, até dobrar de volume. Com uma amassada rápida, retire os gazes da massa. Dê um forma redonda ou alongada à massa (2 pães) e coloque numa placa com farinha de trigo. Deixe descansar por 10 minutos e leve ao forno a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

ROSCA DE COCO

2 colheres de (sopa) de fermento biológico

500 gramas de farinha de trigo

100 gramas de coco fresco

½ xícara de (chá) de leite

½ xícara (chá) de açúcar

100 gramas de manteiga

3 ovos

Para Pincelar:

1 gema

Para Polvilhar:

Açúcar cristal

E coco ralado

Amassar o fermento com 1 xícara (chá) de farinha e um pouco de água. Deixar levedar por cerca de 15 minutos. Misturar o açúcar com a manteiga, bater bem, acrescentar os ovos, a farinha restante e o fermento. Sove. Deixar crescer, torne a sovar, abra a massa e espalhar o coco. Enrolar como se fosse um rocambole e una as pontas, formando uma rosca grande. Fazer cortes em diagonal e deixar crescer novamente. Pincelar com a gema e polvilhar com açúcar cristal. Assar em fomo baixo até dourar.

TRANSA DE LEITE CONDENSADO

TRANÇA DELEITE CONDENSADO

1 tablete de fermento biológico (15 gramas)

1 xícara de (chá) de leite morno

2 colheres de (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

½ xícara de (chá) de óleo

1 quilo de farinha de trigo

Leite condensado para regar

4 ovos

Aqueça o forno a 200º. Dissolva o fermento no leite com o açúcar, junte os ovos, o leite condensado e o óleo. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra-a e deixe descansar até dobrar de volume. Amasse novamente e forme a trança. Coloque-a em uma assadeira levemente untada e leve ao forno durante 45 minutos ou até dourar. Ainda quente, regue com o leite condensado.

MASSA BÁSICA PARA PÃO SALGADO

Massa:

Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e o sal. Misture até dissolver e junte os ovos, a margarina e a batata. Acrescente o leite e a água. Misture tudo. Coloque a farinha aos poucos, mexendo até formar uma bola macia e leve. Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm, com uma xícara de chá corte a massa em rodelas. A mesa deve estar bem enfarinhada para não grudar. Coloque o recheio e feche como se fosse uma trouxinha. Ponha em uma assadeira untada, pincele gema e salpique o gergerlim por cima. Deixe crescer por 15 a 20 minutos. Asse em forno médio.



Farinha de trigo até obter uma massa lisa

1 colher de (sopa) de fermento de pão

1 colher de (sopa) de leite em pó

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de açúcar

½ colher de (sopa) de sal

250 ml de água morna

1 ovo

Misture a água, o açúcar, o ovo, o leite em pó, o fermento, 1 xícara de farinha e por último o sal. Misture tudo. Vá adicionando farinha até poder sovar uma massa lisa, mas macia. Guarde em pote com tampa na geladeira, lembrando que vai dobrar de volume. Esta massa pode ser guardada por uma semana na geladeira. Quando fizer qualquer pão salgado, faça a receita e acrescente essa massa, gelada, para cada quilo de farinha usada na sua receita

BATATA RECHEADA SIMPLES

Ingredientes

• Batatas Grandes
• Sal
• Queijo Parmesão
• Manteiga
• Bacon

Modo de preparo

Pegue algumas batatas  grandes e cozinhe-as, cortadas ao meio, em água com sal, mas tendo o cuidado de não deixar amolecer demais.
Depois de cozidas, escorra com cuidado e "cave" o meio de cada parte de modo que possa conter o recheio. Faça à parte um mistura da massa retirada do centro das batatas e amasse-a bem. Coloque queijo parmesão e manteiga. Volte a colocar esse purezinho na batata.
Junte as duas partes com uma tira de bacon. Leve ao forno para dourar.

Opção de recheio:

• 4 Queijos
• Bacalhau
• Bacon
• Brócolis
• Calabresa
• Carne Moída
• Carne Seca
• Frango
• Salmão
• Tomate com Manjericão

acrescente requeijão, a batata palha e milho para encrementar.

BATATA RECHEADA Á MILANESA

• 10 batatas médias
• 1 xícara de mussarela picada
• 1 xícara de presunto picado
• 1 xícara de leite
• 1 gema
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Pimenta e sal a gosto
• 3 ovos
• Farinha de rosca

Modo de preparo

Descasque as batatas e cozinhe em água e sal.
Deixe-as firmes. Corte as batatas frias no sentido do comprimento.
Cavar cada metade das batatas com o auxilio de uma colher. Reserve.
Em uma panela junte o leite, o amido,o sal, a pimenta e a gema.
Deixe engrossar.
Acrescente a mussarela e o presunto picado.
Recheie cada metade de batata com este creme.
Passe clara de ovo ao redor de cada metade de batata.
Junte as duas metades de cada batata recheadas.
Reserve na geladeira por dez minutos.
Passe então cada batata nos ovos batidos com uma pitada de sal e depois na farinha de rosca.
Deixe na geladeira por uma hora. Frite em óleo de soja quente até dourarem.

BATATA CHIPS DE MICRO-ONDAS

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1batata lavada, cortada em tiras finas (a retirada da casca é opcional)
• 1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto

Modo de preparo

Despeje o óleo vegetal em um saco plástico e acrescente a batata em fatias. Sacuda para misturar bem.

Unte levemente um prato raso largo com óleo. Arrume as fatias de batata em uma única camada sobre o prato.

Cozinhe as fatias de batata no micro-ondas por 3 a 5 minutos. Ou, então, até dourarem levemente (se não dourarem, não vão ficar crocantes). O tempo vai variar dependendo da potência do micro-ondas. Retire as batatas chips do prato e coloque sal (ou outros temperos). Repita o procedimento com as fatias restantes. Não será preciso voltar a colocar óleo no prato.

Rendimento: 4 porções
Tempo: 20 minutos

RISOLES VÁRIADOS

ingredientes

 

• 3 copos de farinha de trigo
• 3 ovos
• 3 colherinhas de sal
• 3 copos de leite
• recheio: de sua preferencia
• carne moida
• frango desfiado
• frango com milho e catupyri
• calabresa
• bacalhau
• presunto e queijo

modo de preparo

coloque todos os ingredientes na panela mexa bem e leve ao fogo até desgrudar da panela,amasse bem.abra a massa recorte a medida da boca de uma xicara recheie e passe no ovo batido e na farinha de rosca é só fritar.